Биотехнология продуктов функционального, лечебного и профилактического питания: программа бакалавриата Саратовского ГМУ

Программа предлагает студентам глубокое погружение в мир биотехнологии и ее применение в производстве пищевых продуктов с улучшенными функциональными свойствами и потенциалом для лечения и профилактики заболеваний.

Студенты этой программы изучают основные принципы биотехнологических процессов, включая ферментацию, биосинтез, микробиологию и генетику. Они учатся использовать различные методы и технологии для манипулирования микроорганизмами, генетически модифицированными организмами и биологически активными компонентами для создания новых продуктов с желаемыми свойствами.

Студенты также изучают пищевую химию, микробиологию пищевых продуктов, функциональные свойства пищевых ингредиентов и их взаимодействие с организмом. Они знакомятся с методами анализа пищевых продуктов и оценкой их качества. Важным аспектом программы является изучение медицинской и диетологической информации, связанной с продуктами функционального, лечебного и профилактического питания.

Студенты получают практические навыки в области разработки и производства продуктов питания, включая разработку новых рецептур, оптимизацию процессов производства, контроль качества и безопасности пищевых продуктов. Они также могут изучать методы биологической активации продуктов и разработку инновационных подходов к функциональному питанию.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Основы военной подготовки
• Философия
• Менеджмент
• Психология
• Прикладная математика
• Физика
• Информатика
• Безопасность жизнедеятельности
• Промышленная экология
• Химия биогенных элементов и органических соединений
• Аналитическая, физическая и коллоидная химия
• Биохимия
• Основы биологии и микробиология пищевых продуктов
• Холодильные технологии пищевых продуктов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Санитария и гигиена питания
• Основы анатомии и физиологии
• Введение в пищевую биотехнологию
• Правоведение
• Экономика в пищевой биотехнологии
• Психология пищевого поведения
• Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов
• Физико-химические процессы в технологиях обработки пищевых продуктов
• Русский язык в профессиональной деятельности
• Этикет в культуре гостеприимства и делового общения
• Социология
• Цифровые технологии в индустрии питания и биотехнологии
• Основы российской государственности
• История России
• Статистика в пищевой биотехнологии
• Метрология, стандартизация и подтверждение соответствия в пищевой биотехнологии
• Тепло- и электротехника в пищевой биотехнологии
• Основы инженерных дисциплин
• Основы научных исследований в биотехнологии пищевых систем
• Автоматизация и системы управления биотехнологическими процессами
• Основы иммунологии питания
• Клиническое питание хирургического больного
• Основы диетологии и нутрициология
• Нейродиетология
• Особенности питания здоровых и больных детей
• Проектирование и техническое обеспечение предприятий.

Вариативная часть:

• Технология пищевых добавок и биологически активных веществ
• Технология продукции функционального назначения
• Логистика и маркетинг в пищевой биотехнологии
• Биотехнология и технология продукции индустрии питания
• Организация производства в индустрии питания и биотехнологии пищевых систем
• Оборудование предприятий в пищевой биотехнологии
• Охрана труда в пищевой биотехнологии
• Основы технологии диетического лечебного и диетического профилактического питания
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Технология пищевых дисперсных систем.

Дисциплины по выбору:

• Технология пребиотиков, пробиотиков и синбиотиков
• Технология ферментных препаратов
• Молекулярная биология
• Клеточные технологии
• Технологии получения пищевых ингредиентов
• Технологии получения пищевого белка.